Брага из яблок для самогона — 2 варианта правильной браги
Как правильно делается брага из яблок для самогона знает наверное достаточно большое количество народа.
А для тех кто об этом не знает мы постараемся рассказать в этой статье 2 рецепта браги яблочной проверенных лично мной все подробнейшим образом.
Изготовление целебного самогона из яблок это несложная задача даже для начинающего самогонщика и в то же время отличный способ переработать опавшие яблоки, в брагу из яблок по-настоящему великолепный продукт.
Не секрет что из яблок на зиму можно заготовить допустим яблочный сок
Оно у нас засахариться и мы будем думать что с ним делать дальше.
Кстати по поводу засахарившегося варенье у нас есть отдельная статья чтобы не выкидывать, а пустить в дело. Брага из варенья
Нам понадобится спелые, опавшие, переспелые,в общем всякие яблоки чем в них будет больше сладости тем лучше для нас.
Из данного сырья нужно будет удалить все косточки заплесневевшие части вырезать пострадавшие от ударов бока чтобы они впоследствии не испортили запах и вкус продукта.
Как всем хорошо известно яблоки бывают нескольких сортов одни сорта очень сладкие другие сорта остаются кислыми даже после созревания в-третьих вкус нейтральный всегда.
Так вот когда мы готовим брагу из яблок для самогона нам лучше чтобы яблоки у нас были сладкими тогда нам не придется добавлять сахар.
В случае с кислыми яблоками лучше всего будет послать их на этапе приготовления браги в противном случае выход будет очень маленький.
Для брожения яблочной браги можно использовать любые виды дрожжей хоть хлебопекарные или винные какие у вас есть в наличие, но всё это может привести к дрожжевому запаху хотя и процесс брожения будет проходить не более 10 дней.
Я рекомендую использовать вам натуральные дикие дрожжи которые содержатся на поверхности ваших яблок и прекрасно смогут переработать яблочную брагу в спирт.
Правда у данных дрожжей если один небольшой минус они обладают очень длительного времени брожения которая может достигать 50 дней.
Но поверьте если вы сбродите яблочную брагу именно на диких дрожжах результатом вы будете очень довольны вкус будет мягким и аромат приятно вас удивит.
Яблочная брага из сока.
Пропорции для данного рецепта возьмём из расчёта на 6 литров яблочного сока, математическим методом вы сможете подобрать все остальные ингредиенты на 20 литров, 30 литров или 40 литров в зависимости от того сколько у вас будет сока.
Предварительно нам нужно будет извлечь из яблока сок об этом подробно написано в этой статье.
Всё что нам понадобится для приготовления такой браги это:
Сам яблочный сок 6 литров
можно добавить около килограмма сахара, но это не обязательно
В воду нужно будет добавлять из расчёта 250 грамм на 1 литр сока и если вы будете добавлять сахар то ещё на 1 килограмм сахара 3 литров воды минимум.
В конце естественно нужны дрожжи, или возможно использовать дикие дрожжи от самих яблок. Возможно применить хлебопекарные(не рекомендуется), еще можно использовать обычный изюм которого необходимо внести будет из расчёта 50 грамм на литр сока. Есть варианты с использованием различных дрожжей и заквасок тут—Закваска для браги или дрожжи для самогона.
Как будем всё делать.
Берём большую чистую стеклянную бутыль желательно стеклянную никакую другую можно конечно еще использовать нержавеющую сталь марки 304 которая совершенно нейтрально относится к нагреву всяким процессом брожения и так далее, но такие емкости есть далеко не у всех.
Крайне не рекомендую для брожения использовать пластиковые емкости даже если на них написано что не для пищевых целей в конце может появится непонятный жженый привкус это как раз и есть пластик.
Ну да ладно с емкостью всё берём в стеклянную емкость наливаем в неё яблочный сок добавляем пожеланию сахарный песок винные дрожжи или оставляем всё на милость нашим диким дрожжами которая содержится уже в соке, но можно для верности всё-таки добавить изюм он не повредит поверьте.
Все наши ингредиенты попали в посуду для брожения там мы их тщательно перемещаем методом встряхивания, установим сверху водяной затвор либо наденем медицинскую перчатку.
Убираем нашу емкость в помещение с температурой до 25 градусов и оставить там на брожение в зависимости от применяемых дрожжей на срок от 10 до 50 дней.
По прошествии данного времени нам нужно определить готовность нашей яблочной браги.
Для этого посмотрим сдулась или нет наша перчатка попробуем брагу на вкус он должен быть горьким, а брага светлой весь осадок останется на дне.
Осторожно сольем брагу в перегонный куб для перегонки и постарайтесь не задеть осадок в процессе перегонки он может пригореть и дать неприятную горечь.
Перегонять яблочную брагу можно также как и сахарную процесс не отличается.
Очистка яблочного самогона щадящий метод
Для чистки яблочного самогона можно применить самый щадящий метод для того чтобы остался легкий яблочный аромат.
Когда мы выгоним все фракций яблочного самогона голову выкинем или используем в каких-то технических целях, а вот с телом хвостами произойдет такую манипуляцию разбавив водой до 15 20 градусов и просто повторном перегоняем без отбора голов до того момента пока в струе крепость упадет до 30 градусов.
Далее производить отбор нецелесообразно там большое количество сивушных масел.
Более подробно процесс очистки самогона преимущественно сахарного написано в этой статье.
Как очистить самогон от запаха и сивушных масел.
Как приготовить яблочную брагу из целых яблок
Для данного рецепты мы возьмем ингредиенты из расчёта на 30 килограмм яблок далее путем несложных математических операций вы сможете пересчитать все остальные ингредиенты для нужного вам объёма.
Возьмем яблоки 30 кг воды потребуется около 20 литров да яблоки нужны сладкие если нет то возьмем около 4 5 килограмм сахара можно чуть больше на яблочный аромат и вкус будут немножко меньше дрожжи для такой браги можно применять можно нет это на ваш выбор так как на поверхности яблоко всегда содержится дикие дрожжи.
С ингредиентами закончили теперь к процессу изготовления.
Как уже я говорил выше яблоки нужно очистить от гнили, косточек, сердцевин, хвостиков прочих повреждений которые могли быть получены при падении.
Поймите самое главное косточки подгнившие места в конечном продукте с большей степени вероятности дадут горьковатый вкус, а вот мякоть и кожура напротив дадут выраженный аромат яблока и его вкус.
Можно дрелью должно получится как на фото ниже.
Далее нам нужно будет измельчить яблоки для этого можно применить любой удобный для вас способ.
Можно воспользоваться ножом, теркой, мясорубкой,можно все это проделать в корыте как рубится капуста в общем любым удобным способом, но измельчить яблоки нужно как можно мельче.
Далее полученное месиво нужно поместить в любую бродильную емкость желательно стеклянную.
Если нет то подойдет и молочная фляга.
Если будете использовать сахар тогда его предварительно разведите водой.
Дрожжи используйте по своему усмотрению на поверхности яблок всегда содержится дикие штаммы дрожжей поэтому в дополнительных данная брага не нуждается, но для уверенности я все-таки рекомендую бросить немного изюма на третий день если брожение не началось или добавить хлебопекарных дрожжей тогда процесс пойдет заметно быстрее, но привкус они тоже дадут приличный.
Далее ставим нашу бродильную емкость в помещение с температурой до 25 градусов и надеваем медицинскую перчатку чтобы отсечь поступление воздуха.
Бродить наша яблочная брага будет от 10 до 50 дней, как и в первом случае все зависит от дрожжей.
Узнать когда процесс подойдет к концу очень просто брага горькая на вкус перчатка упала и брага осветлилась вся муть осядет на дно.
Сливаем осторожненько с осадка и перегоняем.
На выходе в обоих рецептах получим превосходный домашний яблочный самогон с восхитительным ароматом и приятным послевкусием.
Делайте и у Вас все получиться.
Спасибо за рецептик, обязательно воспользуюсь.