Как сделать солод в домашних условиях!

 

проросший солод в домашних условиях.

Так как приготовить солод в домашних условиях.

Сначала Давайте определимся что же такое солод, солод это проращенное зерно злаков рожь, ячмень, пшеница, любого зерна обладающий способностью переводить крахмал содержащиеся в зерне и другие вещества растворимое состояние под влиянием ферментов которые находится уже в пророщенном зерне который называется зеленым солодом.

ржаной солод

В сухом зерне все жизненные процессы сведены к минимуму чтобы дать зерну пережить зиму и прорасти весной, для того чтобы активизировать процессы внутри зерна
Необходимо его увлажнить и поместить в условия идеальные для прорастания. Для чего необходимо увлажнить зерно и начать проращивать.

При о соложении зерна в нем происходят ферментационные процессы которые обуславливают его вкус, цвет и окрас уже солода.

 

Так можно сделать солод самому. Солод для браги или пива, приготовить солод из ячменя, сделать ржаной солод для приготовления домашних вкусных напитков.
Технология получения солода во многом совпадает.
Замачивание зерна производят в эмалированной посуде достаточно большого объема замачивание разных видов зерна продолжается разное время например замачивание ржи 25-30 часов, а ячменя 50-60 часов.

готовим солод залитый водой

Удаляем всплывшее (пустое) зерно.
В процессе замачивания через каждые 10-12 часов воду необходимо менять в промежутках желательно дать солоду часик поверить воздухе, потому как кислород необходим для активации жизненных процессов в зерне.
После того как процесс замачивания подошел к концу, необходимо провести обеззараживание зерна для этого нам потребуются слабый раствор марганцовки.
Просто заливаем полученный солод раствор марганцовки перемешиваем и сливаем марганцовка обратно, процесс обеззараживания произведен.
После окончания всех процессов проращивание обеззараживания солод необходимо поместить для проращивания в какой-нибудь пластмассовую баночку или эмалированную емкость небольшого диаметра чтобы высота Даной емкости не превышала 5 сантиметров.
Длительность проращивания при комнатной температуре примерно 20 градусов для разного зерна будет различна так рож прорастет примерно 3-4 суток, а ячмень 6-8 суток, все это время необходимо сбрызгивать зерно водой и перемешивать примерно два-три раза в день.

ячменный солод

После появления Корешков зерно необходимо проращивать далее до достижения длины Корешков у ржи 1/3 длины зерна, а у ячменя Примерно в 2 раза больше.

Свежий пророщенный зеленый солод можно хранить примерно двое трое суток дальше начнет плесневеть и портится. Вкус у свежего солода сладкий зерно похрустывает приятный запах.
После приготовления солодов их можно заготовить в прок убрать на хранение для этого солод нужно высушить при температуре не более 50 градусов, пересыпать холщовый мешочек и убрать на хранение.

солод готовый к хранению

Такой солод хранится Может достаточно долго, во всех рецептурах вес солода дан из расчета сухого содержания.

Как сделать солод в домашних условиях видео!

обсуждения к статье
Как сделать солод в домашних условиях!

  • 29/01/2017 в 03:25
    Permalink

    Здравствуйте.
    Очень полезная и интересная статья!
    Спасибо Вам за эту информацию.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.