Вино из черноплодной рябины в домашних условиях простой рецепт

Здравствуйте дорогие читатели сегодня я хотел бы рассказать вам как приготовить вино из из черноплодной рябины в домашних условиях.

На самом деле многие огородники считают куст черноплодной рябины бесполезным растением на своём участке.Вырубают до последней веточки не подозревая о том что в черноплодной рябине содержится огромное количество полезных веществ для организма человека.

А те кто знают о полезных веществах считают переработку черноплодной рябины достаточно трудо затратный и финансово затратный операции так как на переработку требуется большое количество сахарного песка.

А некоторые в свою очередь готовят прекрасное вино из черноплодной рябины в домашних условиях и употребляют весь набор полезнейших веществ которые нам дала сама природа в этой неповторимой ягоде.

Для приготовления вина из черноплодной рябины нам потребуется сок полученный из ягод черноплодной рябины, но даже мезгу которая останется после выжимки сока мы используем далее для получения настойки из черноплодной рябины высочайшего качества на самогоне.

Вино из черноплодной рябины по-простому проверенному рецепту

Этим старым рецептам приготовление вина из черноплодной рябины пользуются на протяжении десятков, а то и сотен лет, он проверен и может быть взят на вооружение любым человеком.

Для приготовления вина из черноплодки нам потребуется:

Естественно сама ягода черноплодная рябина для сбора которой нужно выбрать сухую погоду чтобы дождь не смыл дикие дрожжи с ее поверхности, но если такого сделать не получается собирать как есть просто добавим винную закваску.

Собранную ягоду нам нужно будет раздробить с помощью блендера.

                                                

Это достаточно длительный процесс несмотря на его простоту, измельчение именно с помощью блендера дает нам наиболее мелкую фракцию которая нам нужна для более качественного большего выхода сока.

И чтобы дробить с помощью блендера требуется небольшая хитрость если не примените то ножи в блендере будут проскакивать в холостую не цепляется с собой ягоды и не дробя их.
Для того чтобы этого не происходило насыпать в блендер ягоды потом налейте около 50 грамм воды это вода и будет тянуть за собой ягоды и блендер дробит их буквально в считанные секунды.

Полученный раздробленный массу собираем в отдельную емкость.
Когда мы передавили все ягоды за вами остается выбор либо отжать сок с помощью пресса или добавить в полученную массу около пол килограмма сахара подождать два-три дня и отжать сок руками.
Просто через два-три дня ягоды начинают бродить сами собой и сок из мезги значительно легче отходит же делаю всё сразу передробил ягоды с помощью пресса отжал сок.

Весь полученный сок  нужно будет профильтровать от пены и всевозможных примесей которые могут попасть с пресса или просто с рук.

Далее заливаем сок в бродильную стеклянную емкость не следует заполнять больше двух третьих объёма  так как при брожении будет выделяться большое количество пены которая может просто захлестнуть ваш гидрозатвор либо наполнить медицинскую перчатку и выльется на пол.

В сок из черноплодной рябины необходимо добавить сахар так как начальная сахаристость ягод невысоко вино получится очень слабым максимум 5 градусов, такое вино будет очень плохо хранится.
Еще одним секретом будет то что сок из черноплодной рябины получается очень концентрированным его необходимо разбавить водой приблизительно один к трем, тогда и концентрация полезных веществ будет лучше для усвояемости и вино не будет таким тяжелым после приготовления да и все бродильные процессы будут происходить намного качественнее.

Так весь полученный сок заливаем бродильную емкость разбавляем один к трем на 1 литр сока приблизительно два с половиной 3 л воды.
Далее будем добавлять сахар из такого расчёта, на 1 литр чистого сока без разбавления добавляем 300 граммов сахара.

Мезгу который у нас получилось при первом отжиме сока я использую для производства настойки из черноплодной рябины поэтому повторно для получения сока на вино не используя хотя это возможно.

Для того чтобы получить повторно сок просто не в таком количестве не такой концентрации как в первый раз.
Мезгу полученную после первого отжима сока необходимо залить из расчёта 300 грамм воды на 1 кг мезги, добавить 100 грамм сахара на 1 кг мезги сверху перемешивая каждый день настоять около 7 дней.
После чего полученный  повторный сок отжать также с помощью пресса и смешать с первой партии, но разбавлять в половину, а то и вообще не разбавлять.

Смешивать соки или не смешивать это уже на ваш выбор, из повторной партии сока я бы лучше поставил отдельную  емкость и после приготовления оценил вкус того и другого вина из разных партий.

Далее ставим наше вино на брожение который продлится до 50 дней.
Бродильную емкость необходимо будет герметично закупорить и поставить гидрозатвор либо натянуть медицинскую перчатку в любом случае воздух не должен проникать в емкость для брожения потому как вино будет скисать, а не бродить.

После того как водяной гидрозатвор перестал булькать медицинская перчатка сдулась, все эти признаки свидетельствуют о том что процесс брожения подошел концу.

На дне бутыли появится осадок вино значительно осветлилось и приобрело богатый рубиновый цвет.
Вот мы получили молодое вино из черноплодной рябины в котором сохранились огромное количество полезных веществ.

 

Это так называемая молодое вино из черноплодной рябины которые пока еще обладает достаточной резким вкусом и неподдельным ароматом, которые в свою очередь невозможно купить ни в одном магазине, но которые всё-таки требуют некоторого улучшения.
Давайте сольем наше вино с осадка через тоненькую трубочку не задевая осадок который появился на дне бутыли чтобы не испортить чистый рубиновый цвет.
Если вы хотите получить более крепкий напиток то на данном этапе давайте закрепим его водкой или спиртом из расчёта около 50 граммов спирта на 1 литр готового вина.
Но сразу предостерегу вкус такого напитка станет значительно жестче, но это способствует более длительного хранению.

Для улучшения вкусовых качеств и некоторых свойств вина ему необходимо созревание.
Для этого нам необходимо наполнить доверху и стеклянные бутылки чтобы сверху оставалось как можно меньше воздуха которые как известно влияет на окисление вина то есть площадь окисления будет очень незначительной  и плотно укупорить наше вино.

Плотно закупоренной бутылки перенести в погреб или подвал и оставить на полгода для созревания.
Не волнуйтесь если ваше вино будет лежать там 2-3 года а то и 5 лет,вкус будет только улучшаться со временем.
Крепость такого вина будет около 15 градусов даже без закрепления спиртом.

Как обещал выше здесь я приведу вам рецепт настойки из черноплодной рябины в домашних условиях из мезги.

Настойка из черноплодной рябины в домашних условиях

Для изготовления нам потребуется мезга которую мы получили после первого отжима сока,сахар,самогон и естественно стеклянная тара в которой всё это будет настаиваться.

Делать будем так:

Полученную мезгу после первого отжима сока с помощью пресса.
Мезга у нас получилось вот такими плотными блинчиками.
Мезгу укладываю в трехлитровую банку на две третьих объема, если у вас есть стеклянная емкость более большего объема применяйте её.

Насыпаем 100 грамм сахара в каждую банку и заливаем всё это самогоном двойной перегонки с промежуточной очисткой до верха чтобы между крышкой и концом жидкости оставалось около сантиметра.
Плотно закрываем крышкой и убираем в темное место с температурой около 15 градусов.
При настаивании раз в три дня встряхиваем нашу банку достаточно сильно.
Настаивание длится около месяца после чего из нашей мезги самогон перейдут все полезные вещества без остатка.
Через месяц процеживаем нашу настойку через марлю и отделяем от неё всю мезгу в которой остались все вредные вещества из самогона сивушные масла и неприятный запах.

Даже если ваш самогон всё равно имел небольшой запах его не будет его заберёт мозга.
А напиток который получится на выходе будет обладать крепостью около 30 градусов, иметь неповторимый рубиновый цвет, приятен на вкус.

Если в настойке останется при употреблении небольшой вяжущий эффект его можно будет снять с сахаром который добавить прямо в настойку и размешать перед употреблением.

Вот мы получили из черноплодной рябины не только прекрасное столовое вино которое обладает лечебным действием, но и получили неповторимую настойку из черноплодной рябины которая также может пригодиться при повышенном давлении и прочих недугах.

Мы получили из одного прекрасного продукта такого как черноплодная рябина  сразу два полезнейших напитка  которые можно сделать и впоследствии  употреблять в свое удовольствие порадовать себя и своих близких.

Воспользуйтесь данными рецептами и у вас всё получится!